Placez au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.
Préparer la crème au citron
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez ensuite la crème fraîche, le zeste et le jus de citron.
Cuisson
Versez la préparation sur la croûte de biscuits.
Faites cuire au four 160°C (chaleur tournante) pendant 50-60 min.
Le cheesecake doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.
Refroidissement
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Décoration et service
Démoulez délicatement le cheesecake.
Décorez avec des zestes confits, des tranches de citron ou un nuage de chantilly.
Servez bien frais !
Astuce
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un coulis de citron sur le dessus : mélangez jus de citron, sucre et un peu de maïzena, chauffez jusqu’à épaississement puis versez sur le cheesecake avant réfrigération.
