Ingrédients
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250 g (9 oz) de pâtes (penne ou votre type préféré)
1 oignon finement haché
1 carotte coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
1 poivron rouge haché
1 poivron jaune haché
60 g (2 oz) de beurre
2 cuillères à soupe de farine
400 ml (1 2/3 tasse) de lait
300 g (10,6 oz) de cheddar râpé
450 g (1 lb) de bœuf haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre, origan et muscade (au goût)
Instructions
1. Cuire les pâtes
Portez une grande cocotte d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez. Elles serviront de base à votre gratin ; Assurez-vous donc qu'elles soient parfaitement cuites pour qu'elles absorbent les saveurs de la sauce et du mélange de bœuf.
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2. Préparez la sauce au fromage
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez constamment la farine et fouetter pour former un roux. Cuire le roux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur dorée, signe que la farine est cuite. Cette étape est cruciale pour épaissir la sauce sans lui donner un goût de farine crue.
Versez lentement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer pendant que le mélange chauffe et épaissit, ce qui devrait prendre environ 5 minutes . La sauce doit être lisse et légèrement épaisse.
Incorporer la moitié du cheddar râpé et continuer à remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit onctueuse. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de muscade pour une saveur subtilement chaude et intense. Retirez la sauce du feu et réservez.
3. Cuire les légumes et le bœuf
Dans une autre grande poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, la carotte coupée en dés et l’ail haché. Cuire en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que les oignons deviennent translucides. Ce mélange forme la base aromatique du plat, lui apportant profondeur et texture.
Ajoutez les poivrons rouges et jaunes hachés dans le poêle et laissez cuire 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent une couleur éclatante. Les poivrons apportent une saveur douce et légèrement acidulée, complétant la richesse de la sauce au fromage.
Retirez les légumes d’un côté du poêle et ajoutez le bœuf haché sur le côté vide. Faites cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré et ne soit plus rose, en l’émiettant à l’aide d’une spatule pendant la cuisson. Comptez environ 6 à 8 minutes. Assurez-vous que le bœuf est bien émietté pour bien répartir le gratin de pâtes.
Incorporez le concentré de tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent. Le concentré de tomates apporte une saveur acidulée et concentrée qui rehausse les notes savoureuses du bœuf.
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