🥩 Étape 2 : Préparer la viande
Coupe les travers en portions si besoin.
Badigeonne-les généreusement avec la marinade.
Couvre et laisse reposer au frais au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
🔥 Étape 3 : Cuisson au barbecue
Prépare un barbecue avec une chaleur modérée (évite les flammes trop fortes).
DĂ©pose les travers sur la grille.
Fais cuire environ 30 à 40 minutes, en les retournant régulièrement.
Badigeonne plusieurs fois avec le reste de marinade pendant la cuisson.
👉 Astuce traditionnelle : cuire lentement permet à la viande de rester tendre et à la sauce de bien caraméliser sans brûler.
✨ Étape 4 : Finition
En fin de cuisson, rapproche légèrement de la chaleur pour une belle coloration.
Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
🍽️ Service
Serre bien chaud avec :
des pommes de terre grillées
une salade fraîche
ou du pain rustique
💡 Petit secret : si tu veux encore plus de goût fumé, ajoute quelques copeaux de bois (type hêtre ou pommier) sur les braises.
