Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le poireau puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Saupoudrez la farine sur les légumes puis mélangez soigneusement afin d’enrober tous les ingrédients sans former de grumeaux.
Versez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant continuellement pour obtenir une sauce fluide et homogène.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes afin que les légumes terminent leur cuisson et que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez délicatement les morceaux de saumon dans la sauteuse. Salez et poivrez selon votre goût puis laissez cuire doucement pendant 5 à 7 minutes. Le saumon doit devenir tendre et légèrement nacré.
Incorporez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de poisson puis laissez chauffer encore 2 minutes sans faire bouillir.
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes verts.
Prep Time: 15 min | Cooking Time: 25 min | Total Time: 40 min
Kcal: 390 kcal | Servings: 4 personnes
Blanquette de Saumon Express
