Préparation :
1. Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélange le miel, la moutarde, la sauce soja, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le poivre.
2. Préparation du saumon :
Coupe le saumon en cubes réguliers d’environ 3 cm.
Si tu utilises des légumes, coupe-les en morceaux de taille similaire.
Dépose le tout dans un saladier, verse la marinade, et mélange délicatement pour bien enrober.
Couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au frais (jusqu’à 2 heures pour plus de saveur).
3. Montage des brochettes :
Enfile les morceaux de saumon (et légumes si utilisés) sur les piques.
Alterne saumon, poivron, oignon si tu veux des brochettes colorées.
4. Cuisson :
Option 1 – à la poêle ou plancha :
Fais chauffer une poêle/grill avec un filet d’huile.
Fais cuire les brochettes environ 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce que le saumon soit doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Option 2 – au four (gril) :
Place les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne sous le gril à 220°C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Option 3 – au barbecue :
Fais-les griller 2 à 3 minutes par face à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Pour servir :
Ajoute un filet de citron au moment de servir.
Parsème de graines de sésame grillées ou de ciboulette hachée pour la finition.
Accompagne de riz, d’une salade fraîche ou de légumes grillés.
Astuce :
Tu peux doubler la marinade pour en réserver un peu (non utilisée avec le poisson cru) et l’épaissir à feu doux pour en faire une sauce d’accompagnement.
