Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 min (+ 20 min de cuisson)
Ingrédients
🍫 Chocolat noir : 200 g
🧈 Beurre : 120 g
🍚 Sucre : 130 g
🥚 Œufs : 2 pièces (env. 110 g)
🌾 Farine : 70 g
🍫 Cacao en poudre : 15 g
🧂 Sel : 2 g
🍫 Pépites de chocolat : 80 g
🍦 Sucre glace : 5 g (optionnel)
Étapes de préparation
1️⃣ 🔥 Préchauffe le four à 170°C pour une cuisson douce qui garde le centre fondant.
2️⃣ 🍫 Coupe le chocolat noir en morceaux pour qu’il fonde plus vite et de façon homogène.
3️⃣ 🧈 Fais fondre : mets 🧈 beurre (120 g) + 🍫 chocolat (200 g) dans un bol et fais fondre au bain-marie (ou micro-ondes par tranches de 20 sec), puis mélange jusqu’à crème lisse.
4️⃣ 🍚 Ajoute le sucre : verse 🍚 sucre (130 g) dans le chocolat fondu et mélange 30 sec (ça donne une fine croûte sur le dessus).
5️⃣ 🥚 Incorpore les œufs : ajoute 1 œuf, mélange, puis ajoute le 2ᵉ. Fouette 20–30 sec juste pour homogénéiser (ne pas trop aérer).
6️⃣ 🌾 Ajoute les poudres : tamise 🌾 farine (70 g) + 🍫 cacao (15 g) + 🧂 sel (2 g) au-dessus du bol, puis mélange à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
7️⃣ 🍫 Ajoute le cœur : incorpore 🍫 pépites (80 g) en gardant une petite poignée pour les déposer au centre si tu veux un “cœur” encore plus coulant.
8️⃣ 🧁 Prépare le moule : chemise un moule carré (env. 18–20 cm) avec papier cuisson, puis verse la moitié de pâte.
9️⃣ 🍫 Renforce le centre : répartis la poignée de pépites au milieu, puis recouvre avec le reste de pâte.
🔟 🕒 Enfourne 18 à 22 min : les bords doivent être pris, le centre encore légèrement tremblotant.
1️⃣1️⃣ ❄️ Laisse refroidir : attends 20 min avant de couper pour éviter que tout s’écrase, puis tranche en carrés.
1️⃣2️⃣ 🍦 Finition : saupoudre un peu de sucre glace si tu veux un effet “neige” sur le dessus.
Astuce pour faciliter la recette
🧻 Utilise du papier cuisson qui dépasse du moule : tu soulèves d’un coup et tu coupes proprement sans casser le brownie.
Un ingrédient à échanger
🧈 Remplace le beurre (120 g) par 🫒 huile neutre (100 g) pour une texture un peu plus moelleuse.
Astuce de cuisson
⏱️ Pour un cœur bien coulant, arrête la cuisson dès que le centre bouge encore légèrement : la chaleur résiduelle finira de cuire sans assécher.
Brownies fondants cœur chocolat
