2️⃣ 🌿🍏 Préparer les fruits
Épluche la pomme et coupe-la en petits dés (1 cm). Coupe la rhubarbe en petits tronçons (1 cm). Mets pomme + rhubarbe dans un bol, ajoute 1 c. à soupe de farine (env. 10 g, prélevée sur la quantité totale) et mélange : ça aide à bien répartir les fruits dans la pâte.
3️⃣ 🍋 Préparer le citron
Zeste finement le citron (sans la partie blanche). Presse-le pour obtenir environ 40 ml de jus.
4️⃣ 🥚 Fouetter œufs + sucre
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre 2–3 min jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
5️⃣ 🧈🥛 Ajouter les liquides + citron
Ajoute le beurre, puis le lait. Verse le jus de citron et ajoute le zeste. Mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
6️⃣ 🌾 Incorporer les ingrédients secs
Ajoute la farine, la levure et le sel. Mélange juste ce qu’il faut : dès que la pâte est homogène, stoppe (ça garde le cake moelleux).
7️⃣ 🍏🌿 Ajouter pomme & rhubarbe
Incorpore délicatement les fruits farinés à la spatule, en soulevant la pâte (mouvement du bas vers le haut) pour ne pas les écraser.
8️⃣ 🍞 Cuire le cake
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 45 à 55 min.
✅ Test : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche (ou avec quelques miettes).
➡️ Si le dessus colore trop vite : couvre d’une feuille d’alu sur les 15 dernières minutes.
9️⃣ ❄️ Tiédir et démouler
Laisse tiédir 10 min dans le moule, puis démoule sur une grille. Attends qu’il soit presque froid avant de glacer.
🔟 🍋 Faire le glaçage
Mélange le sucre glace avec le jus de citron petit à petit jusqu’à obtenir un glaçage épais mais coulant. Verse sur le cake et laisse couler naturellement.
1️⃣1️⃣ ✨ Finition
Ajoute un peu de zeste de citron sur le glaçage pour le parfum.
Astuce pour faciliter la recette
⚡ Fruits réguliers : coupe pomme et rhubarbe en morceaux de même taille (1 cm) → cuisson uniforme et tranches plus jolies.
Un ingrédient à échanger
🔁 Pomme → poire : remplace par 1 grosse poire (180 g) pour une version plus fondante.
Astuce de cuisson
🔥 Moelleux garanti : sors le cake dès que le couteau ressort propre, puis laisse refroidir sur une grille (ça évite l’humidité au fond et garde une mie légère).
