Calzones dorées tomate-mozzarella 🍕🧀

Pour : 3 portions
Temps de préparation : 1h 15m (+ cuisson 25-30m)
🥘 Ingrédients :
🍞 Farine – 300 g
🧫 Levure sèche – 7 g (1 sachet)
💧 Eau tiède – 180 ml
🧂 Sel – 1/2 c. à café
🫒Huile d'olive – 1 c. à soupe
🍅 Sauce tomate – 200 ml
🧀 Mozzarella – 200-250 g
🌿 Basilic frais – quelques feuilles
🧂 Origan ou herbes italiennes – 1/2 c. à café
📝 Préparation (très détaillée) :
1 1️⃣ 🥣 Mélangez la pâte: dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits, émiettez la levure et ajoutez l'eau tiède avec l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2 2️⃣ ⏳ Laissez lever: formez une boule, huilez légèrement, couvrez et laissez reposer 45 à 60 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu’elle double de volume.
3 3️⃣ 🍅 Préparez la garniture: faites légèrement chauffer la sauce tomate, assaisonnez avec l'origan et réservez. Coupez la mozzarella en morceaux et ciselez le basilic.
4 4️⃣ 🥟 Façonnage des calzones: divisez la pâte en 3 portions. Étalez chaque portion en disque d'environ 20 cm. Déposez un peu de sauce tomate au centre, ajoutez mozzarella et basilic, repliez en demi-lune et scellez les bords en pinçant avec les doigts ou une fourchette.
5 5️⃣ 🔥 Cuisson: badigeonnez légèrement les calzones d'huile d'olive, percez quelques ouvertures sur le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 220°C (425°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
6 6️⃣ 🍽️ Service: laissez reposer 5 minutes, puis servez chaud, éventuellement avec une salade légère ou un filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
Pour une croûte ultra croustillante, préchauffez la plaque de cuisson et cuisez les calzones directement dessus ou sur une pierre à pizza chaude.
Un ingrédient à échanger 🔄
Remplacez la mozzarella par provolone ou gouda pour une saveur plus prononcée.
Astuce de cuisson 🔥
Cuire à 220°C sur plaque chaude ou pierre; évitez de surcharger la garniture pour que les calzones restent bien fermées et moelleuses.
💡 Conseils :
• Utilisez une farine à gluten élevé pour une pâte plus elastique et légère.
• Ne surchargez pas les calzones afin d’éviter que la sauce ne déborde lors de la cuisson.
• Vous pouvez congeler les calzones avant ou après cuisson pour des repas rapides.
• Pour une touche aromatique, ajoutez une pincée d'origan directement dans la garniture.
• Pour une version veggie, ajoutez des épinards ou des champignons dans la garniture.