Faites dorer les saucisses entières ou coupées en morceaux dans une grande poêle ou cocotte avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez.
2. Cuisson des légumes
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
Ajoutez les lanières de poivrons, laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
3. Mijotage
Ajoutez les tomates concassées, le concentré, le paprika, l’origan, sel, poivre et éventuellement du piment.
Remettez les saucisses dans la poêle.
Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. La sauce doit être bien réduite et parfumée.
Suggestions d’accompagnement :
Riz blanc, semoule, purée de pommes de terre, polenta crémeuse
Ou simplement du pain grillé pour saucer !
Variantes :
Ajoutez des olives noires, des champignons, ou des pommes de terre en cubes.
Pour une version plus fromagère : parsemez de mozzarella râpée et faites gratiner au four 10 min.
