3. Presser les citrons verts
Presse tous les citrons verts afin d’obtenir suffisamment de jus pour recouvrir le poisson.
4. Faire mariner
Verse le jus de citron sur le poisson.
Ajoute l’oignon rouge, la coriandre et le piment.
Sale légèrement et donne quelques tours de moulin à poivre.
Mélange délicatement puis couvre le saladier.
5. Temps de repos
Place au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Le poisson va “cuire” doucement grâce à l’acidité du citron vert et devenir plus opaque.
6. Finition
Ajoute un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
Sers bien frais avec :
des tortillas croustillantes,
du riz,
ou quelques tranches d’avocat.
Astuce traditionnelle
Pour un ceviche encore plus parfumé, laisse quelques zestes de citron vert dans la marinade pendant le repos. Cela apporte une saveur fraîche et très authentique.
