Ingrédients (6-8 parts)
Pour la croûte :
200 g de biscuits type spéculoos ou petits-beurre
80 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake :
600 g de fromage frais type Philadelphia
150 g de sucre
3 œufs
150 g de crème fraîche épaisse
Le zeste de 2 citrons non traités
Le jus de 2 citrons
Pour la décoration (facultatif) :
Quelques zestes de citron confits
Chantilly légère
Tranches fines de citron
Préparation
Préparer la croûte
Réduisez les biscuits en miettes fines (au mixeur ou dans un sac congélation écrasé au rouleau).
Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étalez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière (20-22 cm de diamètre), en tassant bien.
Placez au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.
