3️⃣ 🥓 Faire revenir les lardons
Dans la même cocotte, ajoute 150 g de lardons. Fais-les revenir 3 min pour qu’ils rendent leur gras et colorent légèrement.
4️⃣ 🧅🍄 Suer oignons & champignons
Ajoute 200 g d’oignons grelots et 250 g de champignons.
Fais revenir 5 min en remuant : ça doit commencer à dorer.
5️⃣ 🧄🥕 Ajouter ail & carotte
Ajoute 2 gousses d’ail hachées + 1 carotte en rondelles. Fais revenir 2 min.
6️⃣ 🍷 Déglacer au vin
Verse 500 ml de vin rouge et gratte bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
7️⃣ 🍗 Mijoter
Remets le poulet dans la cocotte. Le liquide doit couvrir environ aux 2/3 (sinon ajoute un peu d’eau).
Couvre et laisse mijoter 50–55 min à feu doux.
8️⃣ 🥄 Réduire la sauce
Retire le couvercle et laisse réduire 10–15 min pour obtenir une sauce plus nappante.
Goûte et ajuste sel/poivre.
9️⃣ 🌿 Finaliser au persil
Hache 8 g de persil et parsème juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
✨ Utilise des oignons grelots surgelés : tu gagnes un temps fou (pas d’épluchage).
Un ingrédient à échanger
🔁 Vin rouge → remplace par bouillon + 2 c. à soupe de vinaigre balsamique si tu veux une version plus douce (sans alcool à la cuisson longue).
Astuce de cuisson
🔥 Pour une viande plus tendre : fais mijoter à tout petit frémissement (pas d’ébullition forte). Une cuisson douce évite que le poulet se dessèche.
