Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 1 h 15
Ingrédients
🍗 Poulet (cuisses + hauts de cuisse) : 1 kg
🍷 Vin rouge : 500 ml
🥓 Lardons : 150 g
🍄 Champignons de Paris : 250 g
🧅 Petits oignons grelots : 200 g
🧄 Ail : 2 gousses (≈ 8 g)
🥕 Carotte : 1 pièce (≈ 120 g) (en rondelles)
🌿 Persil : 8 g
🫒 Huile : 1 c. à soupe (≈ 10 g)
🧈 Beurre : 20 g
🌾 Farine : 1 c. à soupe (≈ 10 g)
🧂 Sel : 1 c. à café (≈ 5 g) (à ajuster)
⚫ Poivre : 1 pincée
Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🧻🍗 Sécher et assaisonner le poulet
Essuie 1 kg de poulet. Sale légèrement, poivre, puis farine très légèrement avec 1 c. à soupe de farine (juste une fine pellicule).
2️⃣ 🫒🔥 Dorer le poulet
Dans une cocotte, chauffe 1 c. à soupe d’huile + 20 g de beurre.
Dépose le poulet côté peau et fais dorer 5–6 min sans bouger, puis retourne 3–4 min. Réserve sur une assiette.
