2️⃣ 🍵 Dissoudre le matcha — Tamisez le matcha dans un bol et mélangez avec un peu de lait froid pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
3️⃣ 🥛 Chauffer le lait — Chauffez le reste du lait jusqu'à frémissement puis incorporez la pâte de matcha, mélangez vivement pour homogénéiser. Retirez du feu.
4️⃣ 🥣 Mélanger œufs et sucre — Fouettez légèrement les œufs et le sucre, puis versez le lait matcha chaud progressivement en tempérant. Passez au chinois fin.
5️⃣ 🫗 Remplir les coupelles et cuire à la vapeur — Versez dans 4 petites coupelles. Placez-les dans le panier vapeur, couvrez avec un torchon propre pour éviter les gouttes, et laissez cuire 12–15 min à feu doux. La crème doit être prise mais encore soyeuse.
6️⃣ ❄️ Refroidir — Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant dégustation.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Tamisez toujours le matcha pour éviter les grumeaux verts dans la crème.
Un ingrédient à échanger 🔄
🍵 Matcha 🔄 thé hojicha (pour une saveur toastée)
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Maintenez une vapeur douce et un feu bas : trop de vapeur rendrait la surface granuleuse.
💡 Conseils :
• Recouvrez les coupelles pendant la cuisson pour protéger la surface des gouttes d'eau.
• Servez bien frais pour faire ressortir l'arôme du matcha.
Crème au matcha 🍵
