Préparation :
1. Préparer la pâte :
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Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.
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Ajoute les œufs et commence à mélanger.
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Incorpore le levain, puis verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Ajoute le beurre fondu et le sucre (si crêpes sucrées).
2. Repos :
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Laisse reposer la pâte au moins 1 heure (ou jusqu’à 4 heures pour plus de goût).
3. Cuisson :
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Chauffe une poêle légèrement huilée.
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Verse une louche de pâte et étale.
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Fais cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Résultat :
Des crêpes légèrement parfumées, moelleuses avec une petite touche acidulée grâce au levain 
Astuce :
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Pour une version salée : enlève le sucre et ajoute herbes/fromage.
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Si ta pâte est trop épaisse, ajoute un peu de lait.
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