Les garnitures maison apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise à toutes les pâtisseries. Faciles à préparer, elles permettent de personnaliser cupcakes, gâteaux, tartes ou crêpes selon les envies. Ces quatre recettes — crème vanille, lemon curd, garniture aux fraises et garniture aux framboises — offrent des textures et des saveurs variées, du crémeux au fruité.
Crème Vanille
Une garniture légère et onctueuse, parfaite pour les cupcakes, les gâteaux ou les fruits frais.
Ingrédients
250 ml de crème liquide entière (minimum 30 % MG)
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Placer la crème et le bol au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de commencer.
Verser la crème dans le bol froid et fouetter à vitesse moyenne.
Ajouter le sucre glace et la vanille lorsque la crème commence à épaissir.
Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Astuce
Pour une version plus stable, ajouter une cuillère de mascarpone avant de fouetter.
Variante
Remplacer la vanille par de l’extrait d’amande ou de café pour varier les saveurs.
Lemon Curd
Une crème citronnée onctueuse et acidulée, idéale pour garnir les tartes, cupcakes ou crêpes.
Ingrédients
3 gros œufs
120 ml de jus de citron frais
100 g de sucre
65 g de beurre coupé en morceaux
Préparation
Dans une casserole, fouetter les œufs, le sucre et le jus de citron.
Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et incorporer le beurre morceau par morceau.
Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Laisser refroidir avant d’utiliser ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Astuce
Filtrer le lemon curd avant refroidissement pour une texture parfaitement lisse.
