2️⃣ 🧻🧂 Sécher et assaisonner
Tamponne les crevettes avec du papier absorbant. Sale et poivre légèrement.
3️⃣ 🥣🧊 Préparer la pâte légère
Dans un bol, mélange farine + Maïzena. Dans un autre bol, bats l’œuf avec l’eau gazeuse très froide. Verse sur les poudres et mélange 10 secondes seulement (il doit rester quelques grumeaux : c’est ça qui donne une tempura légère).
4️⃣ 🍞 Préparer la chapelure
Verse le panko dans une assiette. Mets aussi un peu de farine à côté pour la pré-enrobage.
5️⃣ 🧷🍤 Paner les crevettes
Passe chaque crevette dans un peu de farine, puis dans la pâte, puis dans le panko en appuyant doucement pour bien faire adhérer.
6️⃣ 🔥🫒 Chauffer l’huile
Chauffe l’huile à 175–180°C.
➡️ Sans thermomètre : un peu de pâte doit remonter et frire immédiatement.
7️⃣ 🍤 Frire
Fais frire 4–5 crevettes à la fois 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte sur une grille.
8️⃣ 🍋🥣 Servir
Sers tout de suite avec sauce soja et quartiers de citron à presser.
Astuce pour faciliter la recette
⚡ Croquant garanti : garde la pâte au frigo pendant que l’huile chauffe, et travaille vite (froid + huile chaude = tempura parfaite).
Un ingrédient à échanger
🔁 Eau gazeuse → bière blonde : remplace par 200 ml de bière (encore plus léger et croustillant).
Astuce de cuisson
🔥 Zéro huile dans la panure : ne surcharge pas la casserole (température qui chute = panure grasse). Fais des petites fournées et égoutte sur grille (pas sur papier).
