Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔪🧅🧄 Préparer les aromatiques
Émince l’oignon. Râpe l’ail et le gingembre. Coupe le poivron en fines lanières. Coupe le piment en rondelles (retire des graines si tu veux moins piquant).
2️⃣ 🍤🧻 Préparer les crevettes
Rince rapidement les crevettes et sèche-les. Sale légèrement (juste une pincée, la sauce est déjà salée).
3️⃣ 🔥🫒 Faire revenir la pâte de curry
Dans une casserole, chauffe l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 2 minutes. Ajoute ail + gingembre 30 secondes, puis ajoute la pâte de curry rouge. Remue 1 minute : ça “réveille” les arômes.
4️⃣ 🥥🥣 Ajouter le lait de coco
Verse le lait de coco. Mélange jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et orangée. Laisse frémir 3 minutes.
5️⃣ 🫑🌶️ Cuire les légumes
Ajoute le poivron et le piment. Laisse mijoter 5 minutes (le poivron doit rester légèrement croquant).
6️⃣ 🍶🍯 Assaisonner
Ajoute sauce soja (ou nuoc-mâm) + sucre. Goûte : ajuste sel si nécessaire.
7️⃣ 🍤♨️ Cuire les crevettes
Ajoute les crevettes dans la sauce frémissante. Fais cuire 2 à 3 minutes : elles deviennent roses et bien fermes (ne pas trop cuire).
8️⃣ 🍋🌿 Finaliser
Coupe le feu. Ajoute le jus de citron vert et le basilic (garde quelques feuilles pour le dessus). Mélange doucement.
9️⃣ 🍽️ Servir
Sers bien chaud, avec riz jasmin ou nouilles si tu veux.
Astuce pour faciliter la recette
⚡ Utilise des crevettes déjà décortiquées et une pâte de curry du commerce : tout se fait en 15 minutes, sans découpe compliquée.
Un ingrédient à échanger
🫑➡️🥬 Remplace le poivron par des haricots verts (200 g) : super dans le curry coco, plus “thai”.
Astuce de cuisson
🔥 Ajoute les crevettes tout à la fin : 2–3 minutes suffisent. Une cuisson trop longue les rend caoutchouteuses.
