Le filet de bœuf crémeux à l’ail est un plat raffiné et rapide à préparer, parfait pour un dîner élégant sans passer des heures en cuisine. La tendreté du bœuf s’accorde à merveille avec une sauce onctueuse à la crème et à l’ail rôti, pour un résultat fondant et plein de caractère.
L’Essence du Plat
Ce plat met en valeur la finesse du filet de bœuf, sublimé par une sauce riche et parfumée. L’ail, doucement confit dans le beurre, perd son piquant pour révéler une douceur subtile qui se marie parfaitement à la crème et au jus de viande.
Ingrédients pour 4 Personnes
4 filets de bœuf (150 à 180 g chacun)
4 gousses d’ail
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
1 cuillère à soupe de vin blanc sec ou de bouillon
Sel et poivre noir du moulin
Quelques brins de persil ou de ciboulette pour la finition
Préparation Étape par Étape
1. Préparer les Filets
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Saler et poivrer généreusement chaque face.
2. Saisir le Bœuf
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Saisir les filets de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée (saignant, à point ou bien cuit). Retirer la viande et la réserver au chaud sous une feuille d’aluminium.
3. Préparer la Sauce à l’Ail
Dans la même poêle, ajouter les gousses d’ail écrasées et les faire revenir doucement 2 à 3 minutes sans les brûler. Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon, puis incorporer la crème et la moutarde. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter la sauce soja pour une touche umami (facultatif).
4. Assembler et Servir
Remettre les filets dans la poêle pour les napper de sauce et les réchauffer 1 à 2 minutes. Parsemer de persil ou de ciboulette avant de servir.
