Dans un grand saladier :
Mélange la farine et le sel.
Verse l’eau tiède progressivement en mélangeant.
Ajoute l’huile puis pétris environ 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre avec un torchon propre et laisse reposer 1 heure.
2. Préparer la farce
Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile.
Fais revenir l’ail pendant 30 secondes.
Ajoute le bœuf haché et fais cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Incorpore le poivron, le piment et les oignons verts.
Assaisonne avec la sauce soja, l’huile de sésame, le poivre et un peu de sel.
Laisse refroidir la farce avant le montage.
3. Former les galettes
Divise la pâte en 6 portions.
Étale chaque boule en disque.
Dépose une bonne cuillère de farce au centre.
Referme soigneusement les bords pour enfermer la garniture.
Aplatis doucement avec la main pour former une galette épaisse.
4. Cuisson
Fais chauffer une poêle à feu moyen.
Dépose les galettes avec un léger filet d’huile.
Fais cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
Pour une cuisson encore plus moelleuse, couvre la poêle 2 minutes pendant la cuisson.
Astuce traditionnelle
Pour retrouver le côté bien moelleux visible sur l’image :
laisse reposer les galettes farcies 10 minutes avant cuisson ;
et cuis-les à feu moyen doux pour que l’intérieur reste tendre sans brûler l’extérieur.
Idée d’accompagnement
Serre-les bien chaudes avec :
une sauce soja pimentée,
une salade de concombre,
ou un bouillon léger maison.
