Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Faites épaissir quelques minutes puis ajoutez sel, poivre et muscade.
La texture doit être onctueuse mais encore fluide.
3. Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat :
Étalez une fine couche de sauce.
Disposez des feuilles de lasagnes.
Ajoutez de la sauce bœuf-chorizo.
Versez un peu de béchamel.
Parsemez de mozzarella.
Répétez les couches jusqu’en haut du plat.
Terminez avec une généreuse couche de béchamel, de mozzarella, de parmesan et quelques rondelles de chorizo.
4. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Les lasagnes doivent être bien gratinées avec une croûte dorée et croustillante sur le dessus.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour des parts bien nettes.
Astuce gourmande
Pour une version encore plus fondante, ajoute quelques morceaux de mozzarella fraîche entre les couches. Et pour un goût plus rustique, utilise un mélange de chorizo doux et fort.
