9️⃣ 🧁🧊 Masquer & lisser
Étale une fine couche de glaçage sur tout le gâteau (couche « attrape-miettes »). Mets 15 min au frais.
Puis ajoute une seconde couche plus épaisse et lisse à la spatule.
🔟 🍫🥛 Faire le drip (ganache)
Haché 🍫 120 g de chocolat. Chauffer 🥛 90 g de crème jusqu’au frémissement, verse sur le chocolat, attend 1 min, puis mélanger jusqu’à ganache lisse.
Laisse tiédir : elle doit être fluide mais pas brûlante.
1️⃣1️⃣ 💧🎂 Créer les coulures
Versez la ganache sur le bord du gâteau en petites quantités pour faire les coulures, puis remplissez le dessus.
1️⃣2️⃣ 🍫🌰 Décoratrice
Déposez les pointes de glaçage sur le dessus (poche à douille ou cuillère). Ajoute 🍫 des éclats/carrés de chocolat et 🌰 les noisettes concassées.
1️⃣3️⃣ 🧊⏳ Repos avant découpe
Mets au frais 30 min pour figer le goutte à goutte. Sors le gâteau 15 min avant de servir pour une texture parfaite.
Astuce pour faciliter la recette
✨ Fais un gâteau haut en 1 moule (20 cm) puis coupé-le en 2 disques : ça évite 2 cuissons (allonger juste la cuisson à 45–55 min selon ton four).
Un ingrédient à échanger
🔁 🌰 Noisettes concassées → remplacer par cacahuètes ou amandes concassées, même quantité, pour une autre touche croquante.
Astuce de cuisson
🔥 Pour des biscuits bien plats (top pour empiler) : pose une bande humide de torchon autour des moules (ou un « bake even strip »). La cuisson est plus régulière, le gâteau gonfle moins au centre et reste moelleux.
