Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Répartir les caissettes de papier parchemin dans un moule à muffins de 12 alvéoles.
Dans un grand bol, mélangez la cassonade et le beurre fondu à la fourchette.
Ajoutez le yaourt, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
Saupoudrer la poudre à pâte en fine pluie et mélanger.
Incorporer la farine 125 ml (½ tasse) à la fois, en mélangeant légèrement entre chaque ajout, juste assez pour humidifier la pâte. Intégrer ensuite les flocons d’avoine. Pour que les muffins soient bien moelleux, il ne faut pas trop mélanger la pâte.
Incorporer délicatement les bleuets et les canneberges encore surgelés, en nécessité de trop mélanger pour ne pas colorer la pâte.
Répartir la pâte dans les moules à l’aide de deux cuillères.
Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser tiédir. Si désiré, mélangez le sucre à glacer et l'eau pour obtenir un glaçage bien lisse, puis répartissez sur les muffins.
Muffins explosion de fruits
