Pavlova Passion Coco 🥥

4️⃣ 🔥 Cuisson lente : Enfourner à 120 °C pendant 70–90 minutes : la meringue doit être sèche au toucher et légèrement dorée. Éteindre le four, entrer dans la porte et laisser reposer 30 minutes pour refroidir lentement (éviter les fissures).
5️⃣ 🥥 Préparer la crème coco : Fouetter la crème de coco bien froide jusqu'à obtenir une consistance chantilly ferme (rajouter 1–2 c. à soupe de sucre si désiré).
6️⃣ 🥭 Montage : Déposer la pavlova refroidie sur le plat de service. Garnir le creux central de crème coco, répartir la pulpe de passion par-dessus et décorer avec fruits frais et copeaux de noix de coco torréfiés.
7️⃣ 🍽️ Service : Servir immédiatement pour conserver le contraste croquant/mou, sinon faire glisser la meringue séparée jusqu'au montage.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Assurez-vous que le bol et les fouets sont parfaitement propres et secs avant de monter les blancs pour réussir la meringue.
Un ingrédient à échanger 🔄
🔄 Remplacer la pulpe de fruit de la passion par de la purée de mangue pour une version plus douce et accessible.
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Cuisez la pavlova à basse température et laissez-la refroidir lentement dans le quatre entrouvert pour obtenir une coque bien sèche et éviter les fissures sévères.
💡 Conseils :
• Préparez la meringue à l'avance et conservez-la dans une boîte hermétique jusqu'au montage.
• Garnissez la pavlova juste avant de servir pour préserver le croustillant de la meringue.