Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajoute l’aubergine et laisse cuire 5 minutes.
Incorpore ensuite les courgettes puis les tomates cerises.
Laisse revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
3. Ajouter la sauce tomate
Verse la pulpe de tomate dans la poêle.
Ajoute :
les herbes de Provence,
du sel,
du poivre.
Laisse mijoter environ 10 à 15 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une ratatouille assez compotée.
Ajoute le basilic en fin de cuisson.
4. Farcir les poivrons
Sors les poivrons du four.
Remplis généreusement chaque moitié avec la ratatouille.
Pour une version encore plus gourmande, ajoute un peu de parmesan ou de mozzarella sur le dessus.
5. Cuisson finale
Remets au four pendant 20 minutes.
Les poivrons doivent être fondants et les bords légèrement grillés, comme sur la photo.
Astuce traditionnelle
Comme les ratatouilles d’autrefois, le secret est de bien faire revenir les légumes avant de les mijoter. Cela développe les saveurs et évite qu’ils rendent trop d’eau.
