Une belle manière de revisiter la ratatouille traditionnelle en la servant directement dans des poivrons rôtis au four. Le résultat est fondant, parfumé et légèrement caramélisé sur les bords.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 gros poivrons jaunes ou rouges
2 courgettes
1 aubergine
1 oignon
2 gousses d’ail
250 g de tomates cerises
400 g de pulpe de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Quelques feuilles de basilic
Sel
Poivre
Option gourmande
Parmesan râpé ou mozzarella
Quelques dés de pain grillé pour le croquant
Préparation
1. Préparer les poivrons
Préchauffe le four à 190°C.
Coupe les poivrons en deux dans la hauteur puis retire les graines et les membranes blanches.
Dépose-les dans un plat allant au four, arrose d’un filet d’huile d’olive et enfourne pendant 15 minutes pour commencer à les attendrir.
2. Préparer la garniture façon ratatouille
Pendant ce temps, coupe :
les courgettes en petits dés,
l’aubergine en cubes,
l’oignon finement,
les tomates cerises en deux.
