3️⃣ 🌊 Humidificateur les feuilles : Trempez chaque galette de riz une seconde dans un grand plat d'eau tiède pour l'assouplir, posez-la sur un torchon propre.
4️⃣ 🌀 Rouler : Au bas de la feuille, déposez ~1,5 c.à.s de farce. Repliquez les côtés puis roulez serré en formant un cylindre. Humidifiez le bord pour sceller. Répétez.
5️⃣ 🍳 Chauffer l'huile : Dans une cocotte profonde, chauffez l'huile à 170–175 °C (testez avec un petit bout de galette : il doit remonter en bulles).
6️⃣ 🔔 Frire : Plongez 3–4 nems à la fois, faites frire 3–4 min jusqu'à dorure uniforme. Égouttez sur papier absorbant. Maintenez au chaud au four à 90 °C si besoin.
7️⃣ 🧂 Servir : Coupez en deux en biais pour la présentation. Servir avec salade, herbes fraîches et nuoc cham.
8️⃣ 🧼 Nettoyage rapide : Filtrez l'huile si vous comptez la réutiliser et laissez refroidir la cocotte en toute sécurité.
Astuce pour faciliter la recette ⚡
⚡ Pour une farce plus juteuse, ajoutez 1 c.à.s d'huile de sésame dans la préparation.
Un ingrédient à échanger 🔄
🔄 Remplacer le porc par du poulet haché (propre goût, cuisson identique)
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Maintenez l'huile à température stable (170–175 °C) pour une friture homogène et non grasse.
💡 Conseils :
• Faites les nems à l'avance et congelez avant friture pour une cuisson parfaite.
• Utilisez des gants ou un torchon humide pour rouler si les feuilles collent.
Porc Classique 🐷
