Instructions :
1. Cuisson des œufs : Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les 6 œufs. Faites cuire 6 minutes pour obtenir des jaunes coulants. Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.
2. Préparation de la panure : Dans trois assiettes, placez la farine, les œufs battus salés et poivrés, et la chapelure.
3. Panure des œufs : Enrobez chaque œuf de farine, puis d'œuf battu, et enfin de chapelure. Répétez cette étape une seconde fois pour obtenir une croûte épaisse.
4. Cuisson : Faites chauffer l’huile à 170-180°C. Plongez les œufs et laissez-les frémir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dressage : Coupez délicatement chaque œuf en deux pour révéler le cœur coulant, ajoutez une pincée de sel et quelques herbes fraîches, puis servez aussitôt.
Recette : Œufs de Pâques croustillants (coulant jaune)
