Ingrédients (pour 4 personnes) :
300 g de riz arborio (riz à risotto)
2 filets de poulet (env. 300 g), coupés en morceaux
250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier), émincés
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 L de bouillon de volaille chaud (maison ou en cube)
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
60 g de parmesan râpé
20 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 noix de beurre
Sel, poivre, persil frais pour servir
