Mélange bien pour enrober la viande et libérer les parfums.
Verse environ 40 cl d’eau chaude.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre.
3. Préparer les abricots
Pendant la cuisson, place les abricots secs dans une petite casserole avec :
le miel
le reste de cannelle
une petite louche de sauce du tajine
Laisse compoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les abricots deviennent moelleux et brillants.
4. Finaliser le tajine
Ajoute les abricots dans le tajine en fin de cuisson.
Laisse encore mijoter 10 minutes pour mélanger les saveurs.
Fais légèrement griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
Parseme le plat de coriandre fraîche et d’amandes juste avant de servir.
Conseils traditionnels
Ce tajine est encore meilleur préparé la veille puis réchauffé doucement.
Serre-le avec de la semoule fine ou du pain marocain traditionnel.
Pour une saveur plus orientale, tu peux ajouter quelques pruneaux ou raisins secs.
Astuce gourmandise
Ajoute une petite cuillère d’eau de fleur d’oranger dans les abricots en fin de cuisson pour une touche parfumée très traditionnelle.
