Tomates farcies bistrot

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 min (+ cuisson 50 min)
🥘Ingrédients :
🍅 Grosses tomates rondes : 4 (env. 220–250 g chacune)
🥩 Chaise à saucisse : 250 g
🐄 Bœuf haché (15% MG) : 150 g
🧅 Oignon jaune : 1 (env. 120 g), finement ciselé
🧄 Ail : 2 gousses, hachées
🌿 Plat de persil : 10 g, ciselé
🥚Œuf : 1
🍞 Chapelure : 30 g
🥛Lait : 30 ml
🧂 Sel fin : 1 c. à café (à ajuster)
🌶️ Poivre noir : 1/2 c. à café
🌿 Thym : 4 brins
🍃 Laurier : 1 feuille
🫒 Huile d'olive : 2 c. à soupe
🍚 Riz long : 200 g (cru)
🍅 Pulpe de tomate (ou concassée) : 200 g
🍷 Vin blanc sec : 80 ml
🥣 Bouillon de volaille (ou eau) : 350 ml
🧈 Beurre : 15 g (facultatif, pour le riz)
📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ 1. **Préchauffer & préparer le plat** 🔥 : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Huilez légèrement un plat à gratin. Rincez les tomates, essuyez-les et gardez-les à température ambiante pour une cuisson plus régulière.
2️⃣ 2. **Évider les tomates proprement** 🍅🔪 : Coupez un chapeau à chaque tomate (côté pédoncule) et réservez-le. Avec une cuillère, évidez délicatement l’intérieur sans percer la peau. Salez légèrement l’intérieur, puis retournez les tomates sur une assiette 5 minutes pour les faire dégorger.