La focaccia est un pain italien moelleux et parfumé, souvent garni d’herbes, d’huile d’olive et de sel. Originaire de Ligurie, elle se déguste aussi bien en accompagnement qu’en plat principal. Sa texture aérée et sa croûte dorée en font une base parfaite pour de nombreuses variantes. Ces trois recettes — focaccia au romarin et ail confit, focaccia aux herbes et focaccia tomates olives — offrent des saveurs méditerranéennes authentiques et faciles à reproduire à la maison.
Focaccia au Romarin et Ail Confit
Une version classique et aromatique, où le parfum du romarin se mêle à la douceur de l’ail confit.
Ingrédients
500 g de farine
350 ml d’eau tiède
10 g de sel
5 g de levure sèche
Romarin frais
Ail confit
Huile d’olive
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure sèche.
Ajouter l’eau tiède progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
Étaler la pâte sur une plaque huilée, former des creux avec les doigts.
Répartir le romarin et les gousses d’ail confit sur la surface.
Arroser généreusement d’huile d’olive et laisser reposer 30 minutes.
Cuire 20 à 25 minutes à 220°C jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Astuce
Utiliser de l’ail confit maison pour un goût plus doux et sucré.
Variante
Ajouter des flocons de sel marin juste avant la cuisson pour une touche croquante.
Focaccia aux Herbes
Une version parfumée et simple, idéale pour accompagner les plats méditerranéens.
Ingrédients
500 g de farine
350 ml d’eau tiède
10 g de sel
5 g de levure sèche
Herbes de Provence
Huile d’olive
Préparation
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand bol.
Ajouter l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser lever 1h30 sous un linge humide.
Étaler la pâte sur une plaque huilée et former des creux avec les doigts.
Saupoudrer d’herbes de Provence et arroser d’huile d’olive.
Laisser reposer 30 minutes avant d’enfourner.
Cuire 20 à 25 minutes à 220°C jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Astuce
Pour une saveur plus intense, ajouter un peu d’ail haché ou de zeste de citron dans la pâte.
Variante
Remplacer les herbes de Provence par du thym frais ou de l’origan.
Focaccia Tomates & Olives
Une version colorée et savoureuse, parfaite pour l’été.
Ingrédients
500 g de farine
350 ml d’eau tiède
10 g de sel
5 g de levure sèche
Tomates cerises coupées en deux
Olives noires dénoyautées
Huile d’olive
