Mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez ce mélange au fond des verrines en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère. Réservez au frais pendant la préparation de la mousse.
Faites chauffer 150 ml de crème liquide dans une casserole à feu doux sans la faire bouillir.
Cassez le chocolat noir en morceaux dans un saladier puis versez la crème chaude dessus. Laissez reposer 1 minute avant de mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Montez les 100 ml de crème restante bien froide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone puis ajoutez la ganache au chocolat refroidie. Mélangez doucement avec une spatule pour conserver une texture aérienne.
Répartissez généreusement la mousse chocolatée dans les verrines sur la base spéculoos.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la mousse prenne bien.
Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat et quelques miettes de spéculoos pour encore plus de gourmandise.
Prep Time: 20 min | Cooking Time: 5 min | Total Time: 2 h 25 min
Kcal: 420 | Servings: 6 verrines
Verrines Chocolat Spéculoos Ultra Gourmandes
