🍝 Papillote boulettes gratinées tomate & mozzarella

🧻 Papier aluminium : 2 grandes feuilles (ou 1 barquette alu ronde)
👩‍🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔥 Préchauffe le four
Mets le four à 200°C pour obtenir une sauce qui frémît et une mozzarella bien filante.
2️⃣ 🧻 Forme une barquette ronde
Plie l’aluminium en barquette profonde (bords hauts) : la sauce tomate doit rester bien contenue.
3️⃣ 🧄🍅 Parfume la sauce (option mais délicieux)
Dans un bol, mélange la sauce tomate avec l’huile d’olive, l’ail finement râpé, sel et poivre.
4️⃣ 🍅 Crée le lit de sauce
Verse la moitié de la sauce au fond de la barquette pour éviter que les boulettes n’attachent.
5️⃣ 🧆 Ajoute les boulettes
Dispose les boulettes en cercle, bien serrées. Verse le reste de sauce par-dessus pour les napper.
6️⃣ 🧻🔥 Cuisson en papillote
Ferme la papillote et enfourne 12 minutes : les boulettes chauffent à cœur et la sauce réduit légèrement.
7️⃣ 🧀 Ajoute la mozzarella
Ouvre la papillote et recouvre les boulettes de mozzarella (bien au centre pour un maximum d’effet filant). Ajoute le parmesan si tu veux un dessus plus doré.
8️⃣ 🔥 Gratine
Remets au four 6 minutes à découvert (ou 2 minutes sous le grill doux) jusqu’à obtenir une mozzarella fondante et légèrement dorée.
9️⃣ 🌿 Finition basilic
Ajoute le basilic ciselé juste après cuisson pour garder toute sa fraîcheur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
➡️ Utilise des boulettes déjà cuites (traiteur ou surgelées) : tu réduis la cuisson à 10–12 minutes total.
🔁 Un ingrédient à échanger
➡️ Remplace la mozzarella (180 g) par du provolone (180 g) pour un gratiné plus “pizza” et ultra filant.
🔥 Astuce de cuisson
➡️ Pour une sauce plus épaisse : ouvre la papillote 5 minutes avant la fin (étape 6) pour laisser évaporer, puis ajoute la mozzarella ensuite.