Burger bœuf tomate rôtie & sauce yaourt-paprika citronnée

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 12–15 min
Ingrédients
Burgers
🍔 2 pains burger briochés (env. 160–180 g au total)
🥩 2 steaks hachés de bœuf (2 × 160 g)
🍅 1 grosse tomate (220 g), en rondelles épaisses
🥬 60 g de jeunes pousses (épinards ou mélange)
🌿 10 g de basilic frais (ciselé + quelques feuilles)
🍋 1 citron (zeste + jus)
🫒 10 g d’huile d’olive
🧂 6 g de sel fin (à ajuster)
🌶️ 2 g de poivre noir (à ajuster)
Sauce maison duo (blanche + rouge, très originale)
🥛 160 g de yaourt grec (ou fromage blanc épais)
🧄 1 petite gousse d’ail (3 g), râpée
🍋 15 ml de jus de citron (15 g)
🍋 2 g de zeste de citron
🧂 2 g de sel (à ajuster)
🌶️ 1 g de poivre noir
🫑 3 g de paprika (doux ou fumé)
🌶️ 1 g de piment doux (optionnel)
Finition croquante citron (en topping)
🍋 3 g de zeste de citron (en fines lanières)
Étape de préparation
1️⃣ 🍋 Préparer le citron : zeste le citron (fine râpe) puis presse-le. Mets le jus et le zeste de côté : ils vont parfumer la sauce et apporter le côté ultra frais sur le dessus.
2️⃣ 🥛 Faire la sauce blanche citron-ail : dans un bol, mélange le yaourt grec, l’ail râpé, 15 ml de jus de citron, 2 g de zeste, sel et poivre. Remue jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Goûte : la sauce doit être fraîche et légèrement acidulée.
3️⃣ 🫑 Créer la sauce rouge paprika (dans le même bol, en “marbré”) : prélève 3 grosses cuillères de sauce blanche (environ 60 g) dans un petit bol. Ajoute le paprika (et le piment doux si tu veux). Mélange : tu obtiens une crème rouge/orangée. Réserve les deux sauces séparées (blanche + rouge) pour faire un nappage bicolore au montage.