Le filet mignon de porc farci aux légumes et fromage est un plat raffiné et généreux. La viande tendre s’imprègne des saveurs des légumes fondants et du fromage coulant, pour un résultat à la fois fondant et gourmand. Facile à préparer, il séduit par son équilibre entre légèreté et richesse aromatique.
L’Essence du Filet Mignon Farci
Ce plat met en valeur la tendreté du filet mignon, l’un des morceaux les plus fins du porc. La farce, composée de légumes colorés et de fromage fondant, apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise.
Ingrédients pour 4 Personnes
1 filet mignon de porc (environ 600 à 700 g)
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
100 g de fromage râpé (comté, mozzarella ou emmental)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
Ficelle de cuisine
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la Farce
Émincer finement l’oignon, la courgette et le poivron. Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter l’ail haché, saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Laisser refroidir, puis incorporer le fromage râpé.
2. Préparer le Filet Mignon
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrir le filet mignon en portefeuille sur toute la longueur sans le couper entièrement. L’aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Garnir et Ficeler
Étaler la farce au centre du filet mignon, puis refermer délicatement. Ficeler avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.
