Préparation:
Commencez par préparer la crème : faites chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron. Pendant ce temps, dans un saladier, versez les jaunes d’œufs et le sucre.
Battez-les au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Incorporez la farine tamisée petit à petit en mélangeant, puis versez le lait chaud en filet à travers une passoire pour retenir le zeste.
Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
Transférez la crème dans un bol, couvrez-la de film alimentaire au contact et laissez-la refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.
Préparez ensuite le gâteau : dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux. Ajoutez l’huile en filet, puis le lait, et enfin la farine et la levure.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm, préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson. Lissez la surface si nécessaire.
Remplissez une poche à douille (sans douille) avec la crème refroidie et tracez une spirale sur la pâte, en partant du centre du gâteau.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes. Une fois cuit, sortez le gâteau Girella du four et laissez-le tiédir avant de le servir.
Gâteau spirale à la crème : dessert gourmand et moelleux .
