### 3. Ajouter la fraise
* Hors du feu, ajoute la purée de fraises.
* Mélange bien.
### 4. Incorporer la gélatine
* Essore la gélatine et ajoute-la au mélange chaud.
* Remue jusqu’à dissolution complète.
### 5. Mixer
* Mixe au mixeur plongeant pour une texture bien lisse (évite les bulles).
### 6. Refroidir
* Laisse refroidir jusqu’à environ **30–35°C** (température idéale pour glacer).
---
## 🎂 Utilisation
* Verse sur un entremets **bien congelé** pour obtenir l’effet miroir parfait.
* Le glaçage doit être fluide mais pas trop liquide.
---
## 💡 Astuces
* ✔️ Sans lait concentré = plus léger et goût fruité plus naturel
* ✔️ Le glucose donne la brillance (remplaçable par miel, mais un peu moins miroir)
* ✔️ Passe le glaçage au chinois si tu veux un rendu ultra lisse
* ✔️ Si des bulles apparaissent → laisse reposer quelques minutes
---
Si tu veux, je peux aussi te donner une version **sans gélatine (végétarienne)** ou une version encore plus “light” avec moins de sucre 👍
