Ingrédients :
2 queues de homard fraîches ou surgelées (300–400 g)
60 g de beurre doux
3 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 pincée de paprika doux (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 filet d’huile d’olive
Préparation :
Préchauffer le four en mode gril (broil) à 220 °C.
Préparer les queues :
Si les queues sont surgelées, les faire décongeler complètement au réfrigérateur.
À l’aide de ciseaux de cuisine, couper la carapace sur le dessus de la queue dans le sens de la longueur, sans couper la chair. Détacher délicatement la chair de la carapace et la faire reposer au-dessus de la coquille pour une présentation élégante (style "papillon").
