Pour le biscuit roulé :
4 œufs
120 g de sucre
Le zeste fin de 1 citron non traité
100 g de farine tamisée
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la garniture au fromage frais :
200 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
100 g de sucre glace
Le jus et le zeste de 1 citron
20 cl de crème liquide entière bien froide (pour monter en chantilly)
Pour le glaçage jaune aérien :
150 g de mascarpone
100 g de sucre glace
1 c. à soupe de jus de citron
Quelques gouttes de colorant jaune (facultatif, pour la couleur vive)
2 c. à soupe de crème liquide pour assouplir la texture
Pour la finition :
Poudre de citron* (ou zeste de citron séché et réduit en poudre)
Zeste frais (optionnel)
