Pour : 10–12 mini-cakes (≈ 6–8 personnes à l’apéro)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 18–22 min
Ingrédients
🥬 Épinards frais : 120 g
🧀 Feta : 120 g
🧀 Fromage râpé (emmental ou comté) : 40 g
🥚 Œufs : 2 (≈ 100 g)
🥛 Lait : 120 g (12 cl)
🫒 Huile d’olive : 60 g (6 cl)
🌾 Farine : 170 g
🧁 Levure chimique : 8 g (≈ 2 c. à café)
🧂 Sel : 2 g (≈ 1/3 c. à café)
🌶️ Poivre : 2 pincées
🧈 Beurre pour les moules : 10 g (ou spray)
Étape de préparation
1️⃣ 🥬 Préparer les épinards
Rince rapidement les épinards puis essore-les très bien (l’eau est l’ennemi des mini-cakes au congélateur). Retire les grosses tiges si besoin. Coupe grossièrement au couteau (ça se répartit mieux dans la pâte).
2️⃣ 🥬🔥 Les faire tomber pour enlever l’humidité
Dans une poêle chaude (sans trop de matière grasse), fais tomber les épinards 1 à 2 minutes, juste pour qu’ils réduisent. Dépose-les dans une passoire et presse fortement avec une cuillère (ou dans un torchon) pour enlever un maximum d’eau. Laisse tiédir.
3️⃣ 🧀 Préparer la feta
Coupe la feta en cubes. Garde 8–10 cubes pour les poser sur le dessus (pour un effet bien gourmand). Émiette le reste grossièrement.
4️⃣ 🥣🌾 Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier : farine + levure + sel + poivre. Fouette 10 secondes pour une levée régulière.
5️⃣ 🥚🥛 Mélanger les ingrédients liquides
Dans un bol : bats les œufs, ajoute le lait puis l’huile d’olive. Fouette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mini-cakes apéro épinards et feta
