Nems porc classique 🐖

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min (+ cuisson 12 min)
🥘 Ingrédients :
🍜 Galettes de riz : 20 feuilles
🐖 Porc haché : 400 g
🍝 Vermicelles de riz : 50 g
🥕 Carotte râpée : 1 grande (120 g)
🧅 Oignon : 1 petit, finement haché
🧄 Ail : 2 gousses écrasées
🍄 Champignons noirs réhydratés : 40 g, hachés
🥚 Œuf : 1 (pour lier)
🐟 Nuoc mam (sauce poisson) : 2 c. à soupe
🧂 Sel et poivre : selon goût
🌿 Coriandre : 1 poignée, hachée (optionnel)
🫙 Huile neutre pour friture : 1 L (ou selon besoin)
📝 Préparation (très détaillée) :
1️⃣ 🧾 Préparer les vermicelles : Faites tremper les vermicelles 5–7 min dans de l'eau chaude, égouttez et coupez grossièrement. Laissez refroidir. Détaillez les champignons réhydratés et pressez l'excès d'eau.
2️⃣ 🔪 Hacher et mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le porc, vermicelles coupés, carotte, oignon, ail, champignons, coriandre, œuf, 1 c. à soupe de nuoc mam, sel et poivre. Pétrissez 2–3 min jusqu'à homogénéité.
3️⃣ 💧 Humidifier la galette : Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède 2–3 s pour la ramollir, posez-la sur un torchon propre et humide, côté lisse vers vous.
4️⃣ 🧩 Doser et placer la farce : Disposez 1,5 à 2 c. à soupe de farce au centre-bas de la galette, en laissant 3 cm libres sur les bords.
5️⃣ 🔁 Rouler et plier : Repliez le bas sur la farce, puis les côtés, et roulez fermement en serrant pour obtenir un nem compact. Scellez le bord avec un peu d'œuf battu.