Roulés de crêpes mangue, coco & passion

Étapes (très détaillées)
1️⃣ 🥣 Mélanger les secs : verse farine + sucre + sel dans un saladier et fais un puits.
2️⃣ 🥚 Ajouter les œufs : casse les œufs au centre, fouette en incorporant progressivement la farine.
3️⃣ 🥛 Verser le lait : ajoute le lait en filet en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
4️⃣ 🧈 Ajouter le beurre fondu : incorpore le beurre fondu (tiède) + la vanille si tu en mets. Mélange 20 secondes.
5️⃣ ⏳ Repos : couvre et laisse reposer 20 minutes.
6️⃣ 🍳 Cuire les crêpes : poêle chaude légèrement beurrée. Fais 8 à 10 crêpes fines. Laisse refroidir sous un torchon.
7️⃣ 🥭🔪 Couper la mangue : coupe la mangue en petits dés réguliers. Mets de côté 30 g pour la finition.
8️⃣ ❄️🥥 Monter la crème coco : dans un saladier bien froid, verse crème de coco + crème liquide + sucre glace.
🌀 Fouette jusqu’à obtenir une crème épaisse et aérienne (texture pochable).
9️⃣ 🥥 Garnir les crêpes : étale une couche de crème coco sur une crêpe en laissant 1 cm au bord.
➡️ Ajoute une ligne de dés de mangue au centre.
🔟 🌯 Rouler serré : roule la crêpe bien serrée pour former un boudin. Répète avec les autres.
1️⃣1️⃣ 🧊 Raffermir : mets les boudins 30 minutes au frigo (découpe plus nette).
1️⃣2️⃣ 🔪 Couper en roulés : tranche en morceaux de 4–5 cm.
1️⃣3️⃣ 🟡✨ Napper passion : verse la pulpe de passion (ou coulis) sur les roulés.
1️⃣4️⃣ 🥥 Finir coco : parsème de noix de coco râpée et ajoute quelques dés de mangue réservés.
Astuce pour faciliter la recette
⚡ Crème coco stable : place la crème de coco au frigo la veille, puis utilise surtout la partie épaisse (elle monte mieux).
Un ingrédient à échanger
🔄 Mangue → ananas (même poids) pour une version encore plus tropicale.
Astuce de cuisson
🔥 Crêpes moelleuses : feu moyen et cuisson courte. Dès qu’elles sont prêtes, empile-les et couvre : elles resteront souples et ne se fissureront pas au roulage.