2 personnes
⏱ Temps de préparation : 20 minutes
🍳 Temps de cuisson : 15 minutes
🥘 Ingrédients
▪️ 120 g de quinoa blanc ou tricolore
💧 250 ml d’eau
▪️ 1 botte d’asperges vertes (environ 250 g)
🫘 120 g de pois gourmands
▪️ 100 g de feta émiettée
🥑 1 avocat mûr mais ferme
▪️ 8 radis roses
🥒 1 petit concombre
▪️ 2 c. à soupe de graines de courge
🌿 1 petite poignée de menthe fraîche
🌿 1 petite poignée de persil plat
🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
🍋 1 c. à soupe de jus de citron
☕ 1 c. à café de moutarde douce
🍯 1 c. à café de miel ou sirop d’érable
🧂 Sel fin, au goût
🧂 Poivre noir, au goût
🥜 Alternatives: remplacer la feta par du tofu mariné, le quinoa par du boulgour, les graines de courge par des noix concassées
📝 Étapes de préparation
1️⃣ Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans 250 ml d’eau légèrement salée pendant 12 à 15 minutes, puis couvrez et laissez gonfler 5 minutes hors du feu. Égrainez avec une fourchette et laissez tiédir complètement pour éviter la condensation dans la boîte.
