La soupe à l’oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française, souvent associé à la gastronomie de Paris. Elle est faite d’oignons longuement caramélisés, d’un bouillon savoureux, puis gratinée au four avec du pain et du fromage.
🛒 Ingrédients (4 portions)
5 à 6 gros oignons jaunes
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de farine
1,2 L de bouillon de bœuf (ou de volaille)
10 cl de vin blanc (facultatif)
1 baguette coupée en tranches
120–150 g de fromage râpé (traditionnellement Gruyère ou Comté)
Sel et poivre
👨🍳 Préparation
Émincer les oignons
Coupez les oignons en fines lamelles.
Caraméliser
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile.
Ajoutez les oignons et faites cuire à feu moyen 20–30 min en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
