Ingrédients (4 personnes – 12 crevettes)
Pour la pâte à tempura
100 g de farine
1 jaune d’œuf
150 ml d’eau très froide (ou eau pétillante pour plus de légèreté)
1 pincée de sel
Pour les crevettes
12 crevettes crues, décortiquées et déveinées
Huile neutre pour friture (tournesol, arachide…)
Pour la sauce d’accompagnement (optionnelle)
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de mirin ou de miel
1 c. à café de jus de citron
1/2 c. à café de gingembre râpé
Préparation
Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau très froide.
Mélanger légèrement, il est normal que la pâte soit grumeleuse pour plus de légèreté.
Préparer les crevettes
Sécher les crevettes avec du papier absorbant.
Les laisser entières ou inciser légèrement le dos pour éviter qu’elles ne se recourbent à la friture.
