Itinéraire :
Coupez les racines des poireaux ainsi que la partie verte trop dure.
Fendez les poireaux en deux dans la longueur.
Lavez-les soigneusement sous l’eau pour enlever toute la terre.
Faites bouillir une grande cocotte d’eau salée.
Plongez les poireaux et laissez cuire environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez la moutarde, le sel et le poivre.
Ajoutez le vinaigre puis mélangez.
Versez progressivement l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner la sauce.
Disposez les poireaux refroidis dans un plat.
Versez la vinaigrette dessus.
Parsemez de persil haché.
Ajoutez l’œuf dur coupé en morceaux si désiré.
Servez des frais en entrée.
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15 min | Durée totale : 30 minutes
Kcal : ~120 kcal par portion | Portions : 4 portions
vinaigrette Poieaux
