Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 12 min (cuisson : 18 min)
🧾 Ingrédients
🍗 Blancs de poulet : 2 pièces (env. 320 g) (ou hauts de cuisse désossés)
🍃 Pesto de basilic : 60 g
🧀 Mozzarella : 200 g (1 boule, en tranches épaisses)
🍅 Tomates cerises : 160 g
🌰 Pignons de pin : 20 g
🛢️ Huile d’olive : 10 g
🧂 Sel : 3 g
🧂 Poivre noir : 1 g
🧻 Papier aluminium : 4 feuilles (pour faire 4 barquettes individuelles, comme des petites papillotes)
👩🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔥 Préchauffe le four
Mets le four à 200°C (chaleur tournante si possible) pour bien gratiner la mozzarella.
2️⃣ 🧻 Façonne les barquettes
Plie chaque feuille d’aluminium pour créer une petite barquette profonde (bords bien relevés) afin de retenir le jus et le pesto.
3️⃣ 🔪 Prépare le poulet
Coupe les blancs de poulet en 2 gros morceaux chacun (ou laisse entiers si petits). Sale et poivre sur toutes les faces.
4️⃣ 🍳 Saisis pour le goût (option mais recommandé)
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, fais dorer le poulet 1 min par face : ça donne une meilleure couleur et du goût, sans le cuire à cœur.
5️⃣ 🍗 Dépose dans les papillotes
Place le poulet dans chaque barquette. Répartis autour les tomates cerises (entières ou coupées en deux).
6️⃣ 🍃 Ajoute le pesto
Dépose une belle cuillère de pesto sur chaque morceau de poulet et étale légèrement pour bien couvrir le dessus.
7️⃣ 🧀 Pose la mozzarella
Ajoute 2–3 tranches de mozzarella par papillote, directement sur le pesto, pour obtenir un effet bien fondant et gratiné.
🍗 Papillotes poulet pesto & mozzarella
