🥄 Quenelles épinards & ricotta (gratinées)

Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
250 g de ricotta
2 œufs
60 g de parmesan râpé
80 g de farine
1 gousse d’ail
Sel, poivre, noix de muscade
Beurre (pour le plat)

Pour gratiner :

20 cl de crème fraîche
50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
👩‍🍳 Préparation
1. Préparer les épinards
Fais revenir les épinards dans une poêle avec l’ail haché.
Laisse cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Égoutte-les bien (très important !) puis hache-les finement.
2. Préparer la base des quenelles
Dans un saladier, mélange :
les épinards
la ricotta
les œufs
le parmesan
Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade.