2. Ajouter le beurre
Incorpore le beurre mou petit à petit.
Continue de pétrir encore 10 minutes.
👉 La pâte doit devenir lisse et légèrement collante.
3. Première pousse
Couvre avec un torchon propre.
Laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
👉 La pâte doit doubler de volume.
4. Façonner les brioches
Dégaze la pâte (appuie légèrement dessus).
Ajoute les pépites de chocolat.
Divise en petites boules régulières.
👉 Dispose-les sur une plaque, légèrement espacées.
5. Deuxième pousse
Laisse lever encore 45 minutes.
6. Dorure et cuisson
Badigeonne avec le jaune d'œuf.
Enfourne à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
👉 Elles doivent être bien dorées comme sur la photo.
💡 Astuce traditionnelle
Laisse-les tiédir sur une grille pour garder une belle texture moelleuse.
Elles sont encore meilleures le jour même, avec un bon café ou un chocolat chaud.
